Zavařování
Nový blok - dvojitým kliknutím zde zahájíte úpravu bloku...
Zavařování
Jablečná povidla.
Ingredience:
2 kg nastrouhaných jablek
1/2 kg želírovacího cukru
1 dcl vody
Postup:
Nejdříve si oloupeme jablka a nastrouháme. Dáme do hrnce a vaříme do měkka. Potom přidáme cukr a vaříme
ještě 5 minut.Horké plníme do skleniček.Zavíčkujeme a skleničky dáme dnem vzhůru.Necháme asi půl hodiny
a pak obrátíme a necháme vychladnout.
Výborné do koláčů a buchet.
Jeřabinka.
Ingredience:
2 l kuliček černého jeřábu (aronie)
1 l vody
1vanilkový cukr,kousek celé skořice,1 lžička kyseliny citronové,
40 dkg cukru
1/2 l rumu
Postup:
Aronii s vodou a s celou skořicí přivedeme k varu a necháme vařit 10 minut,
Necháme vychladnouit nejlépe do druhého dne.Potom scedíme nejlépe přez hadr.
Dále pak přidáme cukr, vanilkový cukr a kyselinu citrónovou a znovu převaříme.Do vychladlého nalijeme rum.
Chilli pasta.
Ingredience:
1/2 kg feferonek
2 velké stroužky česneku
1 lžíce soli
1 dcl oleje
Postup:
Papriky a česnek umeleme na masovém strojku.Přidáme sůl a olej. Vzniklou pastu na plníme do skleniček.
Steilujeme 20 minut na 80°C
Nálev na okurky (zeleninu,houby)
Ingredience:
1 l octa
3 1/2 l vody nemusi být převařená
14 dkg soli
40 dkg cukru
Postup:
Do sklenice 0,75l dáme 3 kuličky nového koření,5 kuliček celého pepře,trošku hořčičného semínka,
4 kolečka mrkve, kolečka křenu, bobkový list, cibule.
Narovnáme okurky zalijeme nálevem a sterilujeme na 80°C 20 minut.
Likér z černého bezu
Ingredience:
2kg opranách bezinek (kuliček)
2 litry vody
4 hřebíčky
1 lžička mleté skořice
1 pokrájený citrón na plátky
1,5 kg cukru
2 polévkové lžíce mleté kávy
1/2 litru rumu
Postup:
Nedříve si dáme do hrnce vodu a bezinky, které vaříme 1 hodinu. Necháme chvíli vychladnout
a přecedíme přes sítko a hadr.Potom přidáme hřebíček, skořici, citrón, cukr.Vše vaříme další půl hodiny.
Do vařícího zamícháme 2 polévkové lžíce mleté kávy.Vše dobře promícháme a necháme vychladnout.
Znovu přecedíme přes hadr a do čisté šťávy přilijeme rum.
Tento likér se užívá při bolesti zad.
Sirup z květu černého bezu.
Ingredience
50 květů černého bezu
4 l převařené vody
1 citrón
3,5 kg cukru
7 dkg kyseliny citrónové
Postup:
Nejdříve si převaříme vodu, do které přidáme květy černého bezu a citrón. Necháme 24 hodin stát.
Druhý den přecedíme a přidáme cukr a kyselinu citrónovou.Potom ještě 5 minut vaříme na 100°C.
Plníme do lahví a zašroubujeme.
Slát z červené řepy.
Ingredince:
1 kg bílého zelí
1 kg červené řepy
1/2 kg cibule, křen podle chuti,
Nálev:
1/2 l vody
4 dcl octa
2 pol. lžíce soli
12 dkg cukru
Postup:
Nejdříve si uvaříme řepu do měka, kterou oloupeme a nastrouháme najemno.Zeli nakrouháme nadrobno.
Cibuli nakrájíme nadrobno.Všechno dobře promícháme a zalijeme nálevem, necháme uležet 24 hodin.
Druhý den přidáme nastrouhaný křen. Na plníme do slenic zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut na 80°C.
Jablečná klevela.
Ingredience:
5 kg jablek
1 kg cukru
1/4 l octa
Postup:
Nejdříve si olupeme a nahrubo nastrouháme jablka.Promícháme s 1 kg cukru a octem .Necháme v chladnu
dva dny odpočinout.Potom prudce převaříme a horké naplníme do sklenic.Sklenice otočíme dnem vzhůru
a necháme vychladnout. Nesterilujeme!!!!!!
Křenex.
Ingredience:
30 dkg křenu nastrouhat
2 dcl vody
1 dcl oleje
1 pol.lžíce cukru
1 pol. lžíce octa
1 kávová lžička soli
Postup.
Křen si nastrouháme a přidáme ostatní ingredience.Vše dobře promícháme a rozmixujeme.
Naplníme do skleniček a zavíčkujeme.Nesterilujeme
Rybíz alá brusinky.
Ingredience .
1 kg přebraného a odstonkovaného rybízu
1/4 l vody
1/4 octa
60dkg cukru
1 dcl vody
kousek celé skořice
hřebíček, badyán
Postup.
Přebraný a odstonkovaný rybíz přelijeme horkým nálevem z 1/4 octa a ze 1/4 vody.
Necháme asi 1 hodinu odpočinout.
Do kastrolu si dáme asi 1dcl vody a přidáme přecezený rybíz, cukr a koření.Rybíz dusíme asi 10 minut .
Vybereme koření a plníme horké do skleniček.Skleničky zavíčkujeme a dáme asi na půl hodiny dnem vzhůru.
Lék proti chřipce.
3 citróny
10 dkg čerstvého zázvoru
med
Postup:
Nejdříve si citróny oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zázvor zbavíme slupky a nastrouháme na jemno.
Citróny se zázvorm promícháme a dáme do sklenice.Vše zalijeme medem.Slenici dobře uzavřeme.
Můžeme konzumovat jen tak na lžíčku, nebo si dát do hrnku 1 pol.lžíci a zalít teplou vodou.
Med z květu černého bezu.
Ingredience:
25 květů černého bezu
1l vody
1 citron oloupat a nakrájet na kolečka
1 kg cukru
Postup:
Do většího hrnce dáme květ černého bezu , vodu a citron. Vaříme 15 minut a necháme do druhého dne
louhovat. Druhý den přecedíme a vaříme s cukrem pomalu 2 hodiny. Nalijeme do skleniček a máme hotovo.
Nový blok - dvojitým kliknutím zde zahájíte úpravu bloku...