Slané pečivo
Slané péčivo.
Langoše kynuté v lednici.
Ingredience:
1 kg hladké mouky,
1 bílý jogurt (malý)
1 lžíčka jedlé sody,
1 lžíčka soli,
4 pol. lžíce oleje,
5 dkg droždí,
1/2 l mléka
Postup:
Do mísy si dáme mouku, sůl, sodu, olej, jogurt.Zalijeme mlékem , do kterého jsme rozdrobily kvasnice.Zaděláme těsto, které dobře propracujeme.Těsto má být hustší. Těsto dáme do lednice kynout.do větší mísy , nebo si ho rozdělíme do větších mikroteňáků.Těsto nám v lednici vykyne a my můžeme jen odebírat ,podle toho kolik chceme péci langošů.
Langoše si můžeme dělat na slano (voda,česnek,olej, kečup,sýr ,) ,nebo na sladko s džemem.
Brokolicová pochoutka
Ingredience:
Ingredience:
1 balíček listového těsta,
1brokolici uvařit do měkka
2 cbule,
25 dkg anglické slaniny nebo salámu,
25 dkg sýra cihly,
1 sklenka mléka,
1 vejce,
kari koření,
vegeta,
trochu strouhánky na posypání,
Příprava:
Postup přípravy:
Nejdříve si orestujeme anglickou slaninu s cibulí.Listové těsto rozválim na plech s vyšším okrajem.Posypeme strouhankou,na to dáme rozsekanou brokolicí,kari koření,vegetu,orestovanou anglickou s cibulkou.Na konec postrouháme sýrem a zalijeme mlékem s vejci.Dáme upéct do růžova do trouby.
Doporučená příloha:
Může k tomu býti dobré pití.Třeba pivo nebo i víno.
Slaný závin z listového těsta
Ingredience:
1 listové těsto (400g,)
1 zakysaná smetana 200ml,
250 g moravské uzené ,
250g taveného sýra,
3 stroužky česneku,
menší hrst strouhanky, 1 vejce
Postup: Z tohoto množství budou 2 záviny proto si vše rozdělíme na dvě poloviny:Listové těsto rozváíme na placku. Ze zakysané smetany a sýra, česneku umícháme směs . Středem těsta položíme plátky moravského uzeného do řady za sebou.,na to pomažeme sýrovou směs a lehce poprášíme strouhankou.Takhle opakujeme až vše spotřebujeme.Je jedno budeme-li končit sýrem nebo masem.Pak přehneme zbyvájící těsto přes sebe a závin uložíme na plech vypláchnutý studenou vodou nebo na pečící papír.Závin pomažeme vajíčkem a mužeme si posypat sezamem (to jen podle chuti) dáme do trouby a upečeme do zlatova.
Roláda na slano .
Ingredience:
4 bílky,
4 žloutky ,
10 dkg polohrubé mouky,
špetka soli, nasekané bylinky,
1 sýr větší lučina,2 tavené sýry , česnek dle chuti,
Postup:
Bílky ušleháme na tuhý sníh, lehce přimícháme žloutky , mouku, špetku soli.Rozetřeme na pečící papír a dáme do vyhřáté trouby na 250 °C asi 5-7 minut.Teplé srolovat a nechat vychladnout.Pak roládu rozbalíme a namažeme pomazánkou, kterou jsme udělali z lučiny, sýra, česneku a nasekaných bylinek
Pirožky.
Ingredience:
40 dkg hladké mouky
1 ztužený tuk
15 lžíc piva
sůl
Náplň:
Anglickou slaninu nakrájíme nadrobno a na cibulce orestujeme.
Postup:
Zpracujeme těsto, které vyválíme na plát, z něj pak vykrajujeme kolečka.Naplníme orestovanou anglickou přehneme na půlměsíček.Kraje zamáčkneme ,pomažeme vajíčkem ,psypeme sezamen nebo kmínem a upečeme.
Šneci.
Ingredience.
Těsto:
30 polohrubé mouky
půl másla
půl prášku do pečiva
1 lžíčka soli
půl lžíčky cukru pudru
Nádivka:
10 dkg cihly nastrouhat
10 dkg nivy nastrouhat
půl másla
Postup:
Z inngrediencí na těsto vypracujeme těsto a rozdělíme na dva díly.Z každého dílu vyválíme placku a potřeme nádivkou, kterou pak srolujeme jako štrůdl.Nakrájíme asi na 2 cm.silná kolečka ,která pomažeme vajíčkem a na vrch dáme vlašský ořech a upečeme.
Ořechová kolečka.
Ingredience:
Těsto:
40 dkg hladké mouky
1 tuk Hera
půl prášku do pečiva 2 žloutky
10 dkg mletých ořechů
Postup.
Vypracujeme těsto, které rozválíme na placku. Rozválenou placku pomažeme vajíčke a vykrajujeme kolečka.Na vrch dáme
půlku ořechu a upečeme.
Křehkké rohlíčky
Ingredience :
50 dkg polohrubé mouky
3 dcl mléka
7 dkg vepřového sádla
1/2 kostky kvasanic (21g )
1 lžíčka cukru
2 lžíčky soli ( může být i méně )
Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto , které si rozdělíme na dva díly. Každý dil si rozválíme na kruhovou placku a rozkrájíme
na 8 dílů. Každý díl srolujeme od širšího konce , přeneseme na plech a necháme vykynout. Potom rohlíčky pomažeme vajíčkem, posypeme mákem, kmínem , nebo sezamem jak kdo má rád. Dáme upéci.
Houstičky od sýkorky.
Ingredience:
1 kg hladké mouky
15 dkg Hery
2 lžíce cukru na kvásek
1 kostka droždí
1 vejce
1 /2 l vlažného mléka
1 lžička soli
Sypeme mákem, hrubou solí, kmínem ,sezamem , dle libosti
1 vajíčko na potření
Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto , které necháme chvíli vykynout a pak pleteme hostičky.
Hotové houstičky necháme ještě vykynout, pomažeme vajíčkem , sypeme dle libosti.Upečeme do zlatova.
Rohlíková pizza
Ingredience na těsto:
5 rohlíků
1 vejce
1/4 l mláka
sůl, pepř,
Ostatní suroviny:
olej, kečup, česnekem, salám, houby, cibule, paprika, rajče, sýr cihla.,
Postup:
Nejdříve si nakrájíme rohlíky , které zalijeme mlékem, osolíme a opepříme.Vše dobře prohněteme
nejlépe rukou.
Vezmeme si nízkou dortovou formu a vyložíme pečícím papírem.Naneseme si do formy těsto a dáme
do trouby na 10 minut zapéci.Vyndáme z trouby a pomažeme olejem , kečupem,česnekem a ostatní suroviny
dle libosti. Dáme ještě asi na půl hodiny upéci.Sýr dáváme až, když už to je skoro hotové jen roztavit.
Krabí tyčinky v listovém těstě.
Ingredience:
1 balíček listového těsta
2 balíčky krabích tyčinek
rozšlehané vajíčko
sůl, kmín,sezamové semínko,
Postup:
Těsto si rozdělíme na dva díly. Každý díl vyválíme na placku, kterou rozkrájíme na 2 cm. proužky.Proužkem
obmotáme krabí tyčinku , jako kremroli.Tyčinky pomažeme slaným vajíčkem a posypeme kmínem a sezamem.
Upečeme dozlatova.
Preclíky.
Ingredience:
1/2 kg polohrubé mouky
25 dkg sádla
1 kostka kvasnic
250 ml vlažného mléka
1 lžíčka soli
1/2 lžičky cukru
vejce na potření
kmín, mák hrubá sůl na posypaní
Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto.Z těsta děláme hned preclíky , které smáčíme ve vajíčku a libovolně
posypeme mákem, solí, kmínem.
Upečeme dozlatova.
Slané rohlíky.
Ingredience:
50dkg hladké mouky
250 ml. vlažného mléka
1 lžička cukru
1 1/2 lžičky soli
2 vajíčka
3 lžíce oleje
1/2 kostky kvasnic (21g)
hrubou sůl, kmín, mák, seamové semínko.
Postup:
Do mísy si dáme mouku a ostatní ingredience kromě mléka a kvasnic. Ve vlažném mléce rozmícháme kvasnice
a nalejeme do mísy.Vše zamícháme a pořádně vypracujeme těsto.Necháme kynout. Když máme těsto vykynuté,
tak si ho rozdělíme na dva díly a vyválíme si dva kruhy, které rozkrájíme, každý na osm dílů. Každý díl (trojúhelník)
svineme od širšího kraje .Rohlíky si polžíme na plech , kde máme pečící papír.Necháme ještě , alespoň půl hodiny
přikryté utěrkou kynout.Než dáme rohlíky péci,tak je pomažeme vajíčkem a libovolně posypeme dle chuti.
Rohlíky upečeme dozlatova.
Pivní pizza
Ingredience na těsto:
25 dkg hladké mouky
1 lžička soli
3/4 lžičky cukru
2,5 lžíce oleje
75 ml. vlažné vody
75 ml. piva
2 dkg droždí
Postup:
Dáme si do mísy mouku a ostatní sypké ingredience. Zalijeme vodou, ve které jsme rozpustili kvasnice a pivem.
Vypracujeme těsto a necháme vykynout.
Vykynuté těsto přeneseme na plech, který jsme trochu vymazali olejem.Placku pomažeme kečupem
a navrch dáme ingredience dle libosti ( rajčata, paprika, houby , salám, slanina, cibule.) posypeme oregánem
a hustě nastrouhaým sýrem.. Dáme upéci do trouby.
Domácí chleba bez hnětení
Ingredience:
3 hrnky hladké mouky (1/4 l )
1 lžička drceného kmínu
1/2 lžičky celého kmínu
1 lžička soli
1 1/2 hrnku studené vody
1 pytlík suchého droždí
Postup:
Dáme si do misky mouku ,sůl, kmín,suché droždí a vše promícháme.Zalijeme vodou a spojíme v těsto.
Nesmíme hnětat je promíchat s vodou.
Těst přikryjeme utěrkou a necháme 10 hodin odpočívat.Po uplynutí času, hodně na vále pomoučíme a složíme,
jako psaníčko.To znamená , že těsto trochu rozválíme a nejdříve přehneme obě delší strany a pak obě krátké.
Uděláme si bochánek, který dáme na zpátek do mísy a necháme ještě kynout asi 2 hodiny.
Pečení.
Nejdříve si dáme nádobu i s poklicí, ve které budeme péci chleba do trouby asi na půl hodiny vyhřáté na 230°C.
Potom dáme do nádoby těsto ,které pečeme asi půl hodiny přikryté a a půl hodiny odkryté.
Při pečení asi dvakrát pomažeme slanou studenou vodou.
Já peču v ohnizdorné misce
Pizza chlebíčky.
Ingredience:
20 dkg měkkého krájeného salámu
20 dkg tvrdého paprikového salámu
20 dkg strouhaného sýru cihla
3 loupaná rajčata nakrájená nadrobno (nebo kečup ostrý)
1 konzerva žampionů (ne ta úplně malá)
1 šlehačka ke šlehání
koření trochu majoránky , oregana , nebo koření na pizzu
osolit podle chuti
Postup:
Nakrájím na malé kostičky salámy , rajčata a žampiony. Zasypeme sýrem a zalijeme šlehačkou.
Okořeníme a podle chuti osolíme vše řádně promícháme. Nejlépe připravit ráno,aby se chutě
všechny propojily. Namažeme bohatě na bílé pečivo a dáme zapéct do trouby na 180°C
asi 10 -15 minut .do růžova.
Majolkové bagetky
Ingredience :
40 dkg hladké mouky
1 pytlík majolky (10 dkg)
200 ml vlažné vody
1/2 kostky droždí
1 1/2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička cukru
2 lžíce oleje
Postup:
Ze všech ingrediencí vyhněteme těsto a necháme vykynout. Pak uděláme tři bochánky a rozválím do kruhu
o síle asi 1 cm. Potom to srulujeme ,jako štrůdl to tvaru veky. Předáme na plech s pečícím
papírem a necháme ještě kynout ,alespoň 1/2 hodiny Ničím nemažeme a pečeme na 180°C asi 40 minut.
Housky.
Ingredience :
40 dkg hladké mouky
250 ml. vlažné vody
5 dkg oleje
1 lžička soli
1 lžička cukru
2,5 dkg kvasnic
Postup .
Nejdříve si do mísy dáme mouku sůl, cukr a zalijeme olejem a vlažnou vodou s rozmíchanou s kvasnicemi.
Potom vypracujeme těsto . Zapneme si troubu na 250°C a začneme plést houstičky. Než se nám trouba vyhřeje,
je máme upletené. Pomažeme žloutkem naředěným trochou vody. Posypeme dle libosti .Mák, hrubá sůl, kmín, sezam.
Pečeme asi 10 minut . Máme z této dávky asi 12 kusů .
Kynutý chleba .
Ingredience :
30 dkg hladké mouky
20 dkg chlebové mouky
400 ml. vlažné vody
1 pytlík droždí
2 lžičky soli
1 lžičku cukru
1 polévková lžice octa.
Postup :
Všechny suché ingredience zamícháme a zalijeme vlažnou vodou .Hned vypracujeme těsto , buď elektrickým
hnětačem nebo rukou. . Necháme vykynout . Po vykynutí si uděláme z těsta bochánek a předáme na plech s pečícím
papírem. Zapneme si troubu na 200°C . Mezi tím nám ještě bocháek na plechu vykyne a pak ho dáme upéct.
Pečeme asi 40 minut . Při pečení chleba asi dvakrát pomažeme studenou slanou vodou .
Sýrové sušenky .
Ingredience :
25 dkg hladké mouky
18 dkg nastrouhat sýr cihla
15 dkg másla nebo Hera
1/2 kelímku smetany
1 lžička soli
1 lžička sladké papriky
1/2 prášku do pečiva
2 žloutky na potření .( můžeme je trochu osolit )
Postup :
Mouku , prášek, papriku , sůl a sýr pořádně promícháme . Přidáme smetanu , rozměklé máslo a vypracujeme těsto .
Dáme ho na hodinu odležt do ledničky . Těsto rozválíme na plát asi 5 milimetrů silný . Vykrajujeme různé tvary .
Pomažeme žloutkem posypeme libovolně mákem . sezamem a pečeme na 170 asi 8 minut .
